Nem bem assumiu a Cannoleria do Bixiga, o ator e padeiro Milhem Cortaz já expande o negócio, com uma filial na Paulista em breve e abrindo uma pequena fábrica capaz de elevar a produção de doces de 2.000 para 6.000 por semana.
“Alugamos um galpão três ruas abaixo e levamos toda a produção para lá, deixando a casa com mais espaço. Com a fábrica, a ideia agora é atender restaurantes de toda a cidade”, diz Cortaz.
A Canolleria do Bixiga, cuja decoração é inspirada nos filmes do Poderoso Chefão, funciona na rua Treze de Maio, 718. Serve cannoli recheados com pistache (R$ 17,50) e creme de ricota (R$ 14,50), entre outros, e também pizzas artesanais (400 por semana) e pratos de macarrão (150 por semana).
A casa havia sido aberta em 2015 por Alexandre Leggieri, mas foi encerrada em 2023. No fim do ano passado, Cortaz e dois sócios, Luciana Santos e Jaqueson Dichoff, assumiram o negócio. O antigo dono, porém, ensinou as receitas e orientou a produção por algumas semanas, até que os novos proprietários estivessem nos trinques.
Já a nova loja deve estar em funcionamento em maio deste ano. Será no primeiro andar da Galeria 2001, que fica ao lado do Conjunto Nacional, na Paulista. Além de cannoli, a filial venderá os pães do outro xodó de Milhem, sua padaria artesanal Cortaz o Pão.
Enquanto isso, a Cortaz o Pão, que funciona em Pedizes, segue a todo vapor. “Faremos dois anos logo, assando entre 400 e 500 pães por semana”, conta ele. Ali, a sociedade é dividida com sua mulher, Ziza Brizola, e, mais recentemente, com o padeiro Joseph Kairoz, que o acompanha desde a inauguração em 2023.
Na TV, Cortaz curte o sucesso de seu personagem Osmar, na novela da sete “Volta por Cima”. Com o fim das gravações, em abril, ele voltará os palcos com o monólogo “Diário de um Louco”. A elogiada adaptação de Nikolai Gógol, dirigida por Bruce Gomlevsky, estreou em 2023.
com IVAN FINOTTI (Interino), KARINA MATIAS, LAURA INTRIERI e MANOELLA SMITH
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