A Andorinha, marca do grupo Sovena conhecida por sua linha de azeites, entra no mercado de vinagres ao lançar um balsâmico tradicional de Módena, na Itália.
Esse tipo de vinagre italiano segue regras de proteção geográfica que determinam o modo de preparo. A classificação é usada quando um produto está ligado às características naturais e culturais de um local.
Na receita tradicional de Módena, usa-se variedades de uva como trebbiano, lambrusco, ancellotta, sauvignon, sgavetta, berzemino e occhio di gatta, encontradas do norte italiano.
O mosto dessas uvas, resultado de maceração, é envelhecido por 12 anos em barris de madeira. Segundo a Andorinha, o tempo na barrica dá ao produto cor castanho-escura, baixa acidez e sabor frutado.
Depois de feito na Itália, o produto chega às cozinhas brasileiras para ser usado em saladas, carnes e sobremesas.
O vinagre já pode ser encontrado em supermercados e no ecommerce da marca em garrafas de 250ml.
Vinagre balsâmico Andorinha
Preço: a partir de R$ 16 em compreandorinha.com.br
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